MEAL PREP: baklazaani-lillkapsakarri ja isetehtud naan (retseptid!)

Mõiste 'meal prep' pole ilmselt kellelegi võõras, aga igaks juhuks võib selle ju uuesti lahti seletada. Meal prep-i ehk toidu ettevalmistamise idee seisneb korraga suurema koguse toidu tegemises, mida näiteks järgmised 5 tööpäeva süüa saab. Toidu võib jagada mitmeks erinevaks portsuks või siis koostisainete järgi konteineritesse. 

Toidu ettevalmistamine aitab säästa kokkamiseks kuluvat aega ning ühtlasi teha tervislikumaid toiduvalikuid (sest tervislik meal prep on juba külmkapis olemas).

Muidugi on oluline meal prep-i puhul arvestada ka sellega, et sina või su pere kogu tehtud toidu ära sööks, sest toidu raiskamist me siin ei salli. 😃

Mulle meeldib süüa teha ja ma ei pane pahaks ka seda, kui sellele kaua aega kulub, aga mulle ei meeldi igapäevane 'mida ma täna poest ostan ja süüa teen' probleem. Seega tundub igati loogiline teha suurem kogus toitu ja säästa ennast igapäevasest peamurdmisest. 

Minu poolt ettevalmistatud purkides on eraldi: roheline sibul, riis ja karri.

Kuna karrit sai palju rohkem kui riisi, otsustasin lisaks valmistada ka naani, millega karrit hea süüa on. 

Riis

Karri jaoks sobib hästi basmati- või jasmiiniriis. Mina ostan alati Risella riise, sest need on ainukesed riisipakid, kus absoluutselt plastikut sees pole. (Ja tavaliselt valin jasmiiniriisi, arvake ära miks 😃)

Valmista riis pakil oleva õpetuse kohaselt. 

Baklazaani-lillkapsakarri retsept

Traditsiooniliselt on karri palju vedelam, kui see mis mul välja tuli, aga vett/puljongit võib igaüks retseptile oma soovi järgi lisada. Samuti võid lisada vähem/rohkem karripastat vastavalt sellele kui vürtsikat karrit eelistad. 🙂

Vaja läheb:

• 1 baklažaan, tükeldatuna
• 250 g lillkapsa õisikuid
• 1 spl kookosõli
• 1 sibul, hakituna
• 3 küüslauguküünt, hakituna
• 1 pöidlasuurune tükk ingverit (umbes 30 g), õhukesteks viiludeks hakituna
• 2 sl Thai Choice Green karripastat
• 1 sl kurkimit
• 2 sl pruuni suhkrut
• 2 400 g purki kookospiima
• 150 g punaseid läätsi
• meresoola ja pipart
• rohelist sibulat

Valmistamine:

1. Tõsta tükeldatud baklažaan ja lillkapsaõisikud ahjupannile ja piserda õliga. Tõsta ahjupann 200 kraadini eelkuumutatud ahju ja küpseta 20 minutit.
2. Kuumuta pannil keskmisel kuumusel õli ning prae esmalt sibulat mõned minutid, lisa siis küüslauk, ingver, karripasta ja kurkum. Prae 2-3 minutit.
3. Lisa suhkur ning ahjus küpsetatud baklažaanid ja lillkapsas.
4. Lisa kookospiim ja läätsed. Keeda madalal kuumusel 20 minutit kuni läätsed on pehmed. Kui eelistad vedelamat kastet, lisa juurde soovitud koguses aedviljapuljongit või vett.
5. Maitsesta soola ja pipraga ning serveeri koos rohelise sibulaga.

Naani retsept

Vaja läheb:

• 180 ml käesooja vett
• 1 tl suhkrut
• 1 tl kuivpärmi
• 3 spl kookose- või sojajogurtit 
• 2 spl oliiviõli
• 3 hakitud küüslauguküünt
• 400 g nisujahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl meresoola
• 1 tl kuivatatud oreganot
• 1 tl kuivatatud rosmariini

Valmistamine:

1. Sega tainakausis käesoe vesi, suhkur ja kuivpärm ning lase 5-10 minutit tõmmata, kuni segu kergelt mullitama hakkab.
2. Sega juurde jogurt, õli, hakitud küüslauk, jahu, küpsetuspulber, sool ja maitseained.
3. Sõtku tainast 3-5 minutit. Mul on taina segamiseks ja sõtkumisest Delimano köögirobot, aga tainast saab muidugi sõtkuda ka jahusel laual jahuste kätega.
4. Jäta tainas toidukilega kaetud kaussi toatemperatuurile umbes tunniks ajaks kerkima, kuni tainas on mahult kahekordistunud. 
5. Jaota tainas 6 võrdse suurusega portsjoniks. Rulli need käte vahel pallikesteks, ning siis rulli iga pallike tainarulli abil umbes 15 cm pikkuseks ja 3 mm paksuseks ovaaliks. 
6. Lase pann soojaks. Kalla pannile 0,5 tl õli, pane üks naan pannile ja prae 1-2 minutit, kuni naani pinnale tekivad väikesed mullikesed.
7. Pööra ümber ja küpseta ka teiselt poolt 1-2 minutit, kuni naan on kenasti pruunitäpiline.
8. Küpseta samal moel ka ülejäänud naanid ning kata valmis naanid puhta köögirätikuga.

Loe edasi

Suvine riisikauss röstitud lillkapsa ja pähklikastmega

Maitsev ja kõhtu täitev suvine riisikauss, mida on lihtne valmistada. Isegi, kui sul pole täpselt samu koostisaineid, on sul võimalus kasutada ära kõik muu, mis külmkappi seisma jäänud on. 

Mul jääb tihti külmkappi ka keedetud riisi seisma, mistõttu on see retsept eriti hea just nendeks puhkudeks. 

Kui sul parasjagu riisi külmkapis pole, siis keeda endale väike potitäis. 

Lillkapsa ettevalmistamine 

Vaja läheb väikest või keskmise suurusega lillkapsast ning BBQ kastet. Mina läksin seekord kergema vastupanu teed ning kasutasin poest leitud Santa Maria BBQ kastet. 

1. Kuumuta ahi 200 C kraadini.
2. Tükelda lillkapsas väikesteks õisikuteks ja aseta kaussi. Kalla peale BBQ kastet ning sega, kuni lillkapsa õisikud on enam-vähem ühtlaselt kastmega kaetud. 
3. Aseta lillkapsa õisikud küpsetuspaberile või korduvkasutatavale küpsetusmattile ning küpseta 25-30 minutit. 

Mida teha ülejäänud lillkapsaga?

Lillkapsa vars ja lehed on söödavad ning keedetuna saab neist hea püreesupi. :)

Pähklikaste

Pähklikastme jaoks läheb tarvis:

• 3spl maapähklivõid
• 3spl taimset piima
• 1spl BBQ kastet
• soola ja pipart

Aseta kõik koostisained köögikombaini või blenderisse ning sega ühtlaseks. Kui kaste on liiga paks, lisa juurde taimset piima.

Riisikauss

Riis keedetud, lillkapsas röstitud ja kaste valmis segatud? On aeg need kõik kokku panna! 

Alustame muidugi riisist, mis käib kõige põhja.

Riisikausi katteks kasutasin ma oma aknalaual kasvavat salatit, seismajäänud tomatijuppi, maisi ning Türgi ube, mida ma eelnevalt paar minutit praadisin.

Kõige peale panin ma röstitud lillkapsad, pähklikastme ning hakitud rohelise sibula.

Loe edasi

Parimad viisid toiduainete säilitamiseks, et vältida toidu raiskamist

Täna räägin hoopis sellest kuidas säilitada toiduaineid ning vähendada seeläbi toidu raiskamist. Uuringud näitavad, et kolmandik maailmas toodetud toidust läheb kas kaotsi või raisku. Kokku teeb see 1,3 miljardit tonni raisatud toitu igal aastal – mis on piisav, et toita 800 miljonit nälgivat inimest. 

Me tihti ilmselt ei mõtlegi sellele, aga raisatud toit mõjub halvasti ka keskkonnale. Raisku läinud toit moodustab kuus protsenti kogu atmosfääri heitkogusest. Esimene samm toidu raiskamise vähendamiseks, on hoida toitu õiges kohas.

Kuidas toiduaineid kauem säilitada?

Köögiviljad

Asparaagus - veega purgis, külmikus.

Avokaado - veega purgis, külmikus. Avokaadosid võib koorituna ka sügavkülmutada ja kasutada smuutides.

Banaanid - smuutide tegemiseks võib banaane säilitada kooritud ja tükeldatuna sügavkülmas.

Beebispinat - kui spinatile kohe kasutust ei leia, võid selle sügavkülmutada ja kasutada smuutides.

Brokoli - veega purgis, külmikus.

Kartulid - pimedas ja jahedas kohas, väljaspool külmkappi // keldris. Kartulid võib panna näiteks riidest kotti koos ühe õunaga, mis hoiab ära kartulite idanemise. Samas sibulaid jällegi ei tohiks kartulite lähedal hoida. 

Küüslauk ja sibul - pimedas, väljaspool külmkappi.

Maasikad ja teised marjad - loputatud, suletud anumas, külmikus.

Petersell, roheline sibul, till - veega purkides, külmikus.

Porgandid - kooritud, veega anumas, külmikus.

Seller - veega purgis, külmikus.

Tomatid - väljaspool külmkappi.

Tsitruselised - väljaspool külmkappi.

Toidujäägid 

Vähenda biolaguneva/komposteeritava prügi hulka kasutades ära toidujääke. Hoia alles köögiviljade jäägid (koored, varred ja lehed), et valmistada neist puljongit. 

Hoia toitu sügavkülmas 

Sügavkülm pole ainult puuviljadele. Kui lähed mõneks ajaks kodust ära, võid sügavkülmutada ka leiba, saia ja allesjäänud toitu. 

Klaaspurkide külmutamisel jäta purgi ülemisse ossa vähemalt 3 cm vaba ruumi. See võimaldab toidul külmudes paisuda ja klaas ei lähe puruks. 

Kuivained

Kuivaineid tuleks säilitada õhukindlas pakendis, kuivas, jahedas ja pimedas kohas.

Milliseid nippe te toidu säilitamiseks kasutate?

Loe edasi

Jääkidest toidu valmistamine: brokoli varre pesto

Brokkoli on alati olnud üks mu lemmik aedvilju. Mulle meeldib osta värsket brokoli, mitte külmutatut, kuid väga pikalt olen ma brokoli varred kasutamata jätnud ning ära visanud. Tegelikult on see täiesti ebaloogiline, sest kaalu järgi ostes maksame me nagunii ka varre eest. Ja üllatus-üllatus, brokoli vars on täiesti söödav. Seega oleks igati õige ka sellele kasutus leida ja mitte lihtsalt toitu ära visata. 

Aga mida brokoli varrest teha saab? Üks variant oleks vars tükeldada ja kasutada suppides, püreedes või puljongi keetmisel. 

Teiseks saab brokoli vartest teha maitsvat brokoli pestot. Seda me täna tegema hakkamegi. :)

Brokoli varre pesto koostisosad

Brokolipesto tegemiseks on tarvis järgmisi koostisaineid:

• Brokoli varred - hoia toiduvalmistamisel üle jäänud brokoli varred alles ning kasuta selles retseptis.
• Värsked ürdid - kasuta basiilikut, peterselli või segu mõlemast.
• Seemned - traditsioonilises pestokastmes on kasutatud seedermänni seemneid, kuid võid kasutada ka kodus olemasolevaid seemneid, näiteks päevalille- või kõrvitsaseemneid. Mina kasutasin päevalilleseemneid. 
• Maitsepärm - vegan alternatiiv juustule. 
• Värskelt pressitud sidrunimahl - annab pestole värske maitse.
• Küüslauk - kohustlislik koostisaine igas pesto retseptis.
• Oliiviõli - seob koostisained omavahel kokku.
• Sool ja pipar - lisavad vürtsi ja maitset.
• Spirulina - kuna brokoli varred on seest üpris heledad, siis lisasin oma pestole 1 tl spirulina pulbrit, et see värvuselt tumedam roheline oleks. 

Retsept koos kogustega allpool!

Kuidas valmistada?

Brokoli varre pesto valmistamine on tegelikult väga lihtne. 

Esiteks, pese brokoli varred ning lõika need tükkideks. Eemalda umbes 1 cm varre põhjast, mis on kasutamiseks liiga kõva. Seda tükki ei pea ka ära viskama, sest saad seda kasutada näiteks isetehtud köögiviljapuljongi tegemiseks. 

Kui kasutad pesto tegemiseks blenderit, soovitan brokoli varred võimalikult pisikeseks tükeldada. (Kindlasti väiksemaks kui mul ülemiksel pildil.)

Järgmisena peenesta brokoli varred, basiilikulehed, seemned ning kooritud ja poolitatud küüslauguküüned kas köögikombainis või blenderis. Lisa 1 dl oliiviõli. Siinkohal võiks jälgida, et segu oleks natukene tükkis mitte päris püree. 

Viimaseks maitsesta segu maitsepärmi, soola ja pipraga. Lisa vajadusel ka oliiviõli ning spirulina pulbrit, kui soovid pesto värviga mängida. Tumeroheline pesto annab pastaroogadele huvitavama välimuse. Pisike kogus spirulinat (1 tl) ei tohiks pesto maitses üldse tunda olla, kuna ülejäänud koostisained on ka väga tugeva maitsega.

Serveerimissoovitused 

Mina kasutasin enda tehtud pestot pastaga serveerimiseks. Kõigepealt praadisin kirsstomatid, lisasin pasta ning pestokastme ja sellest tuli ilma naljata parim pastaroog, mida ma kunagi saanud olen. Lisaks võib pestot kasutada ka pitsa või ahjusaia peal, supi sees või dipikastmena. 

Hoiustamine 

Ülejäänud pestot võid hoiustada klaaspurgis või muus õhukindlas konteineris, külmkapis kuni 4 päeva. Kui sa ei soovi oma pestot kohe kasutada, võid seda hoiustada ka sügavkülmas. 

Toitumisalane teave 

Retsept on taimne, gluteeni- ja pähklivaba. See on hea C-vitamiini, taimse valgu ja kiudainete allikas.

Retsept

Koostis

• 1-2 brokoli vart
• 100g värskeid basiilikulehti
• 50 g päevalilleseemneid
• 1-2 küüslauguküünt
• 1-1.5 dl külmpressitud oliiviõli
• 4 spl maitsepärmi
• mere- või himaalaja soola
• värskelt jahvatatud pipart
• veidi sidrunimahla
• Valikuline: värvi jaoks 1 tl spirulina pulbrit

Valmistamine

1. Pese ja tükelda brokoli varred. Eemalda umbes 1 cm varre põhjast, mis on kasutamiseks liiga kõva. 
2. Peenesta brokoli varred, basiilikulehed, küüslauguküüned ja päevalilleseemned kas köögikombainis või blenderis. Lisa edasi segades 1 dl oliiviõli.
3. Sega juurde maitsepärm ning vajadusel veel oliiviõli. Maitsesta soola, pipra ja tilga sidrunimahlaga. Soovi korral lisa spirulina pulbrit, et segu tumedamaks roheliseks muuta. 

Loe edasi

Kust osta kasutatud riideid? Veebipoodide nimekiri!

Uuendatud: 24.02.2003

Ülemaailmse ületootmise ja ületarbimise valguses, hakkasin ka ise mõtlema kuidas vähem või natuke mõistlikumalt tarbida. Seega otsustasin panna kokku nimekirja veebipoodidest, kust kasutatud riideid mugavalt soetada saab. Säästes aega, raha JA keskkonda. Valik on kõikides poodides väga erinev, seega ühte kindlat lemmikut on raske välja tuua. Yaga on ilmselt see, mida ma kõige-kõige rohkem kasutan, seda juba telefoniäppi olemasolu tõttu.

Nimekirja koostades vaatasin ma muidugi ka ise kõiki neid poode ja leidsin põhimõtteliselt igast poest midagi lahedat. Seega tasub ikka vaadata neid kohti.

Aga alustame Eestis tegutsevate poodidega...

Yaga: Ilmselt kõige popim koht, mis palju tutvustamist ei vaja. Yagal on olemas nii veebipood, kui ka hästi toimiv äpp, kus inimesed ise oma kraami müüa saavad. Tihti leiab sealt asju, mida poes kuskil polegi. Muide, mul on ka endal Yaga pood, mida võiksite sirvida. ;)

Basaar: mobiiliäpp, kus kõik oma riideid ise müüa saavad. Lisaks on neil ka füüsiline kauplus, kuhu saab äppi kaudu müügikoha rentida. Sama äppi kaudu on võimalik ka müüke jälgida ning sinna laekub ka müükide eest teenitud summa. 

Vintagebazar: samuti veebipood, kuhu igaüks oma riided ise müüki riputada saab. 

Khuul Shop: Viimase aja üks lahedamaid leide! Khuul shop võtab valikuliselt müüki vintage streetwear kaupa. Sealt leiab väga palju haruladast ja ikoonilist kraami 80ndatest, 90ndatest, aga ka uuemat kaupa. Seal on palju artistidega riideid (Michael Jacksoniga oli välja müüdid kahjuks :D) ja vintage brändiriideid nagu Adidas, Fila, Levi's, isegi YSL. Super äge koht! 

Emmy: Soomest pärit kasutatud brändiriiete veebipood, mis toimib üsna sarnaselt Uptyle. Ainuke erinevus ongi vist see, et müüakse ainult brändikaupa. Valik on seal väga suur. Kui panna otsingusse näiteks kontsakingad, beež, nr 37 saab ikka mõnuga valida. Ma ei usu, et isegi tavalises poes nii suur valik beeže kingi on. 

Paavli kaltsukas: Ilmselt Eesti suurim kasutatud riiete pood. Paavli tänaval on neil lausa mitu maja/ladu ning lisaks ka veebipood, kuhu lisatakse iga päev tuhandeid uusi ning kasutatud kvaliteetseid tooteid välismaalt.  

Metsvintage: Samuti minu jaoks uus leid. Metsvintage keskendub hoolikalt valitud ja väga eriliste kasutatud rõivaste müügile. Riiete valikul lähtuvad nad märksõnadest vintage, looduslik, retro ja stiilne. 

RiiSaikel: Taaskasutuspood, kus igaüks saab omale boksi rentida ja enda riided müüki tuua. Parimaid palasid saab osta ka e-poe vahendusel. 

Facebook marketplace / Facebooki müügigrupid: Ka hea variant, aga mulle isiklikult Facebookist riiete otsimine väga ei meeldi. Kuidagi liiga kaootiline on see kõik. Sellegipoolest võib ka sealt midagi lahedat leida, aga lihtsalt not for me. 

Nunnu seelik, mille ma Yaga-st leidsin. :)

Välismaa poed

Depop - sarnaselt Yagale võimaldab Depop inimestel ise oma riideid müüa, nii veebilehe kui äppi kaudu. Depop on rahvusvaheline, kuid sealt leiab eriti palju just Inglismaalt pärit kaupa. 

Desert Fox Collective - väike Lõuna-Prantsusmaal asuv ettevõte, mis müüb kasutatud vintage riideid ning käsitööna kangajääkidest valmistatud boho stiilis rõivaid. 

Vintage & Rags - on vintage ja kasutatud rõivaid edasi müüv ettevõte, millel on kaks füüsilist kauplust Saksamaal ja veebisait, mis pakub ülemaailmset tarnimist. 

Red Vintage - Taani pood, mis keskendub valitud vintage/kasutatud riiete müügile ja käsitsi õmmeldud disainidele, mis on tehtud kanga ülejääkidest.

Ma tahaks loota, et häid kasutatud riiete poode on veelgi, seega ma olen valmis seda listi täiendama, kui ma ise mõne laheda poe leian või te mulle midagi soovitate! :)

Loe edasi