Taimne lasanje läätsede ja tofukastmega

Järjekordne retsept, mille staariks on justnimelt läätsed. Nendest ei saa tõepoolest üle ega ümber. Läätsed on sellised mõnusad, natukene krõmpsuvad ja sobivad ideaalselt tomatikastmesse või ka karrisse. Kõige tihedamini kasutan ma läätsi muidugi bolognese kastmes.

Lasanje on oma olemuselt samamoodi pastaroog ning mul oli pakk lasanjelaaste juba jumal teab mis ajast kapis seismas. Niisiis valmis maitsev ja taimne lasanjeroog läätsedest ning tofust valmistatud kohupiima-laadse kastmega. Midagi väga keerulist selle valmistamises pole - olemas peab olema ainult blender või köögikombain ja vorm lasanje küpsetamiseks. 

Muide, lasanje on üks nendest toitudest, mis järgmisel päeval veelgi paremini maitseb, seega ära kõike kohe nahka pista. ;)

Vaja läheb:

• 200 g punaseid keedetud läätsi
• 500 g tomatikastet
• 100 g India pähkleid
• 200 g maitsestamata tofut
• 5 spl maitsepärmi
• 1 sidruni mahl
• 1 tl soola
• 1 tl kuivatatud oreganot
• 1 tl küüslaugupulbrit
• 30 beebispinati lehti
• 1 pakk lasanje laaste
• värsket basiilikut

Valmistamine

1. Keeda punased läätsed vastavalt pakendil olevatele juhistele. Nõruta läätsed sõelas ja kalla seejärel suurde kaussi koos tomatikastmega. Maitsesta soola ja pipraga, sega läbi ning tõsta kõrvale.
2. Valmista pähkli-tofukreem. Aseta pähklid, tofu, maitsepärm, sidrunist pressitud mahl, sool, oregano ja küüslaugupulber köögikombaini või blenderisse ning sega ühtlaseks massiks. Vajadusel lisa vett, et segu muutuks vedelamaks.
3. Lase ahjul kuumeneda 180 kraadini. 
4. Samal ajal võta kandiline ahjunõu ning aseta sinna kiht-kihi haaval kõigepealt tomati-läätsekaste, seejärel  lasanjepasta plaadid, pähkli-tofukaste, kiht spinatilehti ja uuesti kiht tomati-läätsekastet. Kata lasanjepasta plaatidega ning korda kombinatsiooni: pähkli-tofukaste, kiht spinatilehti ja kiht tomati-läätsekastet, kuni ahjuvorm on täis. (Minu vormi mahtuski ainult 2 kihti lasanjeplaate.)
5. Pane lasanje eelsoojendatud ahju ja küpseta fooliumigs kaetuna 1 tund. Soovi korral võid peale raputada ka mõnda taimset juustu.
6. Lase enne lahtilõikamist veidi jahtuda ja serveeri värskete basiilikulehtedega.

Loe edasi

Vegan shahi paneer (ehk shahi tofu)

India toit on mulle juba ammu meelejärgi olnud, kuigi ma ilmselt valmistan natuke vähem vürtsikaid versioone sellest, mida Indias tegelikult süüakse. Paljud India toidud on juba originaalis taimsed või vegetaarsed. Näiteks shahi paneer on tegelikult valmistatud paneer-juustuga, mille ma oma retseptis tofu vastu välja vahetasin. Tofu on oma olemuselt üsna mageda maitsega, mistõttu annab teda maitsestada igale roale sobivaks. 

See mõnusalt kreemjas India taimetoit on üks minu uutest lemmutest. Ma ilmselt ütlen seda üpris tihti, kui midagi postitan, aga eks see ole loogiline ka.  

Shahi paneeri kõrvale sobib hästi riis või naan, mille retsepti leiad siit.

Praetud tofu 

• 200g tofut*
• 1 sl seesamiseemneõli
• 1 tl soola
• 1 tl tšillipulbrit

*Mina kasutasin Bon Vegan köömnetega tofut, kuna köömned on tihti ka India köögis esindatud. 

Valmistamine:

1. Lõika tofu tükkideks ning sega kausis seesamiseemneõli, soola ja tšillipulbriga.
2. Prae pannil või air fryeris. (Ma panin oma air fryeri lihtsalt 200 C ja 10 minut peale).

Shahi kaste

• 2 sl oliiviõli
• 1 sentimeetrine jupike ingverit
• 1 roheline tšillikaun
• 0,5 tl kardemoni seemneid
• 1 punane sibul
• peotäis india pähkleid
• 4 tomatit
• 80 ml Cocodeli kookospiimast hapendatud vegantoodet
• praetud tofu (ülemise retsepti järgi)
• 1 tl tšillipulbrit
• 0,5 tl garam masala maitseainesegu
• 1 tl kurkumi
• 1 sl vahtrasiirupit
• soola
• koriander

Valmistamine:

1. Haki ingver ja roheline tšillikaun. Prae 1 sl oliiviõli ja kardemoni seemnetega 1 minut.
2. Haki sibul ning lisa pannile. Prae 5 minutit.
3. Haki tomatid ning lisa pannile koos india pähklitega. Prae veel 7-8 minutit.
4. Lisa Cocodeli kookosjogurt ning prae umbes 5 minutit.
5. Tõsta pann pliidilt ning lase paar minutit jahtuda.
6. Tõsta segu blenderisse või köögikombaini ning blenderda, kuni saad ühtlase massi. Vajadusel lisa vett.
7. Lisa maitseained: tšillipulber, garam masala, kurkum, vahtrasiirup ja sool. Blenderda veel 1 kord.
8. Tõsta segu tagasi pannile ning lisa praetud tofu. 
9. Soovi korral kaunista koriandriga. 

Loe edasi