Vegan shahi paneer (ehk shahi tofu)

India toit on mulle juba ammu meelejärgi olnud, kuigi ma ilmselt valmistan natuke vähem vürtsikaid versioone sellest, mida Indias tegelikult süüakse. Paljud India toidud on juba originaalis taimsed või vegetaarsed. Näiteks shahi paneer on tegelikult valmistatud paneer-juustuga, mille ma oma retseptis tofu vastu välja vahetasin. Tofu on oma olemuselt üsna mageda maitsega, mistõttu annab teda maitsestada igale roale sobivaks. 

See mõnusalt kreemjas India taimetoit on üks minu uutest lemmutest. Ma ilmselt ütlen seda üpris tihti, kui midagi postitan, aga eks see ole loogiline ka.  

Shahi paneeri kõrvale sobib hästi riis või naan, mille retsepti leiad siit.

Praetud tofu 

• 200g tofut*
• 1 sl seesamiseemneõli
• 1 tl soola
• 1 tl tšillipulbrit

*Mina kasutasin Bon Vegan köömnetega tofut, kuna köömned on tihti ka India köögis esindatud. 

Valmistamine:

1. Lõika tofu tükkideks ning sega kausis seesamiseemneõli, soola ja tšillipulbriga.
2. Prae pannil või air fryeris. (Ma panin oma air fryeri lihtsalt 200 C ja 10 minut peale).

Shahi kaste

• 2 sl oliiviõli
• 1 sentimeetrine jupike ingverit
• 1 roheline tšillikaun
• 0,5 tl kardemoni seemneid
• 1 punane sibul
• peotäis india pähkleid
• 4 tomatit
• 80 ml Cocodeli kookospiimast hapendatud vegantoodet
• praetud tofu (ülemise retsepti järgi)
• 1 tl tšillipulbrit
• 0,5 tl garam masala maitseainesegu
• 1 tl kurkumi
• 1 sl vahtrasiirupit
• soola
• koriander

Valmistamine:

1. Haki ingver ja roheline tšillikaun. Prae 1 sl oliiviõli ja kardemoni seemnetega 1 minut.
2. Haki sibul ning lisa pannile. Prae 5 minutit.
3. Haki tomatid ning lisa pannile koos india pähklitega. Prae veel 7-8 minutit.
4. Lisa Cocodeli kookosjogurt ning prae umbes 5 minutit.
5. Tõsta pann pliidilt ning lase paar minutit jahtuda.
6. Tõsta segu blenderisse või köögikombaini ning blenderda, kuni saad ühtlase massi. Vajadusel lisa vett.
7. Lisa maitseained: tšillipulber, garam masala, kurkum, vahtrasiirup ja sool. Blenderda veel 1 kord.
8. Tõsta segu tagasi pannile ning lisa praetud tofu. 
9. Soovi korral kaunista koriandriga.