Läätse bolognese

Tomatikaste läätsedega ehk läätse bolognese on mu lemmik pastakaste. Pärast mitme variandi katsetamist olen leidnud selle kõige-kõige lemmikuma kombinatsiooni, mida pole liiga keeruline valmistada, kuid maitseb suurepäraselt. Seega midagi pole puudu ega üleliia. 

Ühtlasi on seda üsna odav teha, sest tavaliselt on mul peaaegu kõik koostisosad nagunii kodus olemas. 

See on nii hea, et suudab lausa võistelda mu lemmiku kastme - karriga, mida ma samuti tihti koos läätsedega valmistan (Loe näiteks mu retsepti: baklazaani-lillkapsakarri + isetehtud naan).

Läätsed on super valguallikad taimsete toitude jaoks ning on minu köögis väga kõrgelt hinnatud. 

Siia retsepti võib soovi korral lisada veel olemasolevaid aedvilju, näiteks porgangeid, seeni, jne. Mis iganes ärakasutamist vajab. :)

Vaja läheb:

• 300 g spagette või makarone
• 2 spl oliiviõli
• 1 sibul 
• 4 küüslauguküünt
• 1 porgand
• 1 sellerivars
• 1 tl kuivatatud rosmariini
• 1 tl kuivatatud oreganot
• 500 g tomatipastat
• 185 g pruune läätsesid
• 30g kreeka pähkleid 
• 1 purk purustatud tomateid
• 200ml puljongit (võid kasutada ka vees lahustatud puljongikuubikut)
• 1 tl soola
• värskelt jahvatatud musta pipart
• 2 spl maitsepärmi
• värsket basiilikut

Valmistamine:

1. Leota läätsesid vees umbes 30 minutit või kuni tund aega.
2. Keeda spagetid rohkes soolaga maitsestatud vees al dente.
3. Prae peeneks hakitud sibulat oliiviõlis 3 minutit.
4. Lisa tomatipasta, peeneks hakitud küüslauk, porgand, seller, rosmariin ja oregano. Prae 2 minutit aeg-ajalt segades. 
5. Lisa aedviljapuljong, purustatud tomatid, tükeldatud kreeka pähklid ja läätsed. Maitsesta soola, pipra ja maitsepärmiga.
6. Keeda madalal kuumusel 20 minutit kuni läätsed on pehmed. Vajadusel lisa vett või puljongit.
7. Keera kuumus kinni ja raputa peale hakitud basiilikut. Sega ning soovi korral lisa kaunistuseks veel basiilikut ja maitsepärmi.