Need imehead saiakesed meenutavad natukene kaneelirulle, aga sisaldavad hoopis vaniljekreemi ja rosinaid. Retsept on muidugi 100% taimne ehk vegan.
Retsepti valmistamiseks läheb vaja puhast töötasapinda, tainarulli ja hambaniiti! Jah, sa lugesid õigesti.
Tainas:
- 7 g kuivpärmi
- 100 g suhkrut
- 1 tl soola
- 150 ml leiget vett
- 500 g nisujahu (+ 2 kuni 3 spl taina sõtkumiseks)
- 1 apelsini riivitud koor
- 150 ml toasooja taimset piima (näiteks: soja-, kaera- või mandlipiima)
- 60 g päevalilleõli
- 2 tl vanilliekstrakti
Täidis:
- 500 ml taimset piima (näiteks: soja-, kaera- või mandlipiima)
- 80 g suhkrut
- 1 tl vanilliekstrakti
- 1/8 tl kurkumi (kastme kollaseks värvimiseks)
- 1 sidrun
- 50 g maisitärklist
- 150 g rosinaid
Sega kausis pärm, suhkur ja sool. Lisa pärmisegule käesoe vesi. Seejärel lisa jahu ning sega. Järgmisena lisa riivitud apelsini koor, toasoe taimne piim, päevalilleõli ja vanilliekstrakt. Sega kuni tainast on saanud ühtlane segu.
Lisa tööpinnale 2 spl jahu, seejärel sõtku tainast 5 minutit.
Soovi korral võid kasutada ka kaussmikserit, millel on sõtkumise funktsioon.
Kata anum rätikuga ning kergita tainast 40 kraadises ahjus 50 minutit. Seejärel sõtku tainas läbi ning rulli jahusel pinnal lahti ristkülikuks, mis on umbes 55 cm pikk ja 35 cm lai.
Taina kerkimise ajal valmista vaniljekaste: sega potis kokku taimne piim, suhkur, vanilliekstrakt, kurkum, riivitud sidrunikoored ja maisitärklis. Sega vispliga korralikult läbi, kuni kõik maisitärklise tükid on kadunud.
Tõsta pott tulele, keskmisele kuumusele ja sega pidevalt, kuni vedelik muutub kreemjaks. Enne tainale määrimist lase kreemil jahtuda.
Kata tainas vaniljekreemi kihiga. Määri kreem lusika abil ühtlaselt laiali ning jälgi, et kreemikiht poleks liiga paks. Järgmisena lisa kreemi peale rosinad.
Rulli tainas pikemast küljest kokku ning lõika rullist umbes 2 cm paksused viilud. Parim abivahend ilusate viilude lõikamiseks on üllataval kombel hambaniit!
Seo niit ümber kokku rullitud taina (lükka niit taina alla) ning tõmba mõlemast otsast, kuni niit lõikab läbi taina. (Siin on link, mis võib-olla aitab asjast paremini aru saada.)
Laota rullid küpsetusmatiga kaetud ahjuplaadile. Jäta saiakeste vahele piisavalt vahemaad. Kata puhta rätikuga ja lase soojas veel umbes 20-30 minutit kerkida.
Määri tainas pealt taimse piimaga ning küpseta 180 kraadi juures 13-15 minutit. Lase pisut jahtuda ning serveeri!
Nipid ja soovitused
- Kasuta toasooja vett ja piima: leige vesi ja piim käivitavad kerkimise palju kiiremini kui külm vesi ja piim otse külmkapist. Piima võib ka natukene soojendada, kuid see ei tohi olla soojem kui 60 kraadi.
Variatsioonid
Vaniljekreemi võib lisada ka kaneeli.